Кекс серебряный ярлык по госту – Кекс Серебряный ярлык по ГОСТу

Содержание

330. Кекс «Серебряный ярлык» (по ГОСТу)

Вот это настоящий кекс! Пышный без всяких разрыхлителей,только за счёт технологии приготовления теста!

По рецептуре нам нужно 240 г яиц, я взвешивала и получилось, что нужно 5 штук средних (в моём случае) или 4 крупных, все яйца разобьём в отдельную ёмкость

И (вот это ОЧЕНЬ ВАЖНО) вливаем буквально по ложечке в масляно-сахарную смесь, продолжая взбивать. Этот процесс вбивания яиц занимает минут 15-20, нам нужно, чтобы весь сахар растворился, (готовность смеси можно проверить, растерев между пальцами капельку смеси, если сахар не прощупывается — смесь готова). Масляно-яичная смесь должна быть шелковистой, гладкой, очень нежной.

Муку и крахмал просеиваем вместе не менее трёх раз, чтобы мука набрала воздух.

Высыпаем просеянную смесь муки и крахмала в нашу массу

и тщательно размешиваем 20-30 секунд, всё! Кексовое тесто готово!

Форму смазываем маслом и выливаем тесто, кекс здорово поднимается, поэтому не заполняем форму больше, чем наполовину!

Духовку разогреваем до 180 гадусов и ставим кекс на выпечку на 50 минут…Достаём нашего красавца и оставляем в форме до полного остывания (это часа два, не меньше)

Перекладываем на тарелку

Посыпаем сахарной пудрой и угощаемся!!!

Сказать, что это вкусно — ничего не сказать! Это удивительно вкусно, тает во рту, нежно, восхитительно!!!

П.С. Подтверждаю — это так!
Приятного аппетита!

kulinariya123.blogspot.com

Кекс «Серебряный ярлык» по ГОСТу

Начиталась я значит тут, какая она замечательная выпечка по ГОСТу, решила кекс испечь. Правда, хотя я и помню времена моего советского детства, что-то не вспоминается мне такой кекс, у нас кроме маленьких с изюмом никаких не было. Но это может у нас, а в каких нибудь больших городах или важных столовых были, и ГОСТы под них придуманы тоже были. Кекс получился очень нежный, с ровным мягким мякишем, просто супер.

На форму диаметром 20 см (на 26 скорее всего надо брать двойную порцию):

200 г сливочного масла
200 г сахара
4-5 яиц (надо 240 г, так что смотрите по величине яиц, а еще лучше их взвесить)
150 г муки высшего сорта
50 г крахмала (для людей живущих за границей нашей необъятной родины, можно взять вместо муки и крахмала просто 200 г кондитерской муки, вроде так она у вас называется)
2 ст.л. сахарной пудры для посыпки

1. Масло и яйца должны быть комнатной температуры, поэтому достаньте их за несколько часов из холодильника.
2. Масло взбиваем минут 5 до побеления
3. Добавляем сахар в масло и взбиваем еще минут 10
4. Яйца разбиваем в отдельную посуду и понемногу (буквально по ложке) добавляем в нашу масляную смесь, продолжая её взбивать. На все это у меня ушло минут 20. Но так и надо. Должна получится нежная такая смесь без крупиц сахара, он за это время должен полностью растворится.
5. Муку мешаем с крахмалом и раза три просеиваем, надо чтоб мука хорошо обогатилась воздухом. Всыпаем в нашу масляно-сахарно-яичную смесь и тщательно перемешиваем буквально 20-30 секунд.
6. Смазываем форму маслом, выкладываем тесто (не более 3/4высоты формы) и выпекаем примерно 50 минут при 180 градусах. Проверяем готовность деревянной палочкой.
7. Остужаем, выкладываем на блюдо и посыпаем сахарной пудрой.

Свои добавления: можно добавить немного ванили и обязательно взбивать очень долго, т.к. в тесте нет всяких разрыхлителей, оно получается воздушным только за счет взбивания и хорошо просеянной муки. Так что не ленитесь:) Получите вот такого красавца:

dudukka.livejournal.com

Кекс «Серебряный ярлык» (по ГОСТу) — Рецепт с пошаговыми фотографиями

Рецепт готовила

Fantasy-art

[Гарсон]

2015.05.09

Рецепт готовила

Aliska

[Король кулинарии]

2013.09.09

По рецепту готовили
2 раза

Добавлен: 09.09.13 в 15:19

от 17 кулинаров

На кухне у: 84

Приготовили: 2

О рецепте кекса по госту

Это один из любимых рецептов кексов. Очень вкусные получаются!!! Взят с сайта “Поваренок”

Приготовление кекса по госту

Шаг 1 1 Для кекса нужны яйца и масло комнатной температуры, поэтому достать их из холодильника заранее. Взбивать масло 5-6 минут миксером до побеления.

Шаг 2 2 Всыпать весь сахар, продолжая взбивать ещё 10-12 минут, получится зернистая структура.
Лучше брать мелкозернистый сахар. Я сделала пудру в блендере.
Шаг 3 3 По рецептуре нужно 240 г яиц (нужно 5 штук средних или 4 крупных). Все яйца разбить в отдельную ёмкость и (вот это ОЧЕНЬ ВАЖНО) вливать буквально по ложечке в масляно-сахарную смесь, продолжая взбивать. Этот процесс вбивания яиц занимает минут 15-20,нужно, чтобы весь сахар растворился, (готовность смеси можно проверить, растерев между пальцами капельку смеси, если сахар не прощупывается – смесь готова).
Масляно-яичная смесь должна быть шелковистой, гладкой, очень нежной.
Шаг 4 4 Муку и крахмал просеять вместе не менее трёх раз (я еще добавила щепотку соли и чайную ложку разрыхлителя), чтобы мука набрала воздух. Высыпать просеянную смесь муки и крахмала в массу и тщательно размешать 20-30 секунд, всё!
Шаг 5 5 Кексовое тесто готово!
Шаг 6 6 Тесто хорошо поднимается в процессе выпекания, поэтому формы наполнять не полностью.

Выпекать можно и в большой кексовой форме (лучше в форме кольца, чтобы центр не разрывался)
Шаг 7 7 Духовку разогреть до 180 градусов и ставим кекс на выпечку на 40 минут (до золотистого цвета и сухой спички). Для большой формы время отличается!!!
Оставить в форме до полного остывания, переложить на тарелку, посыпать сахарной пудрой.
Угощайтесь!!!!

Комментарии (): Всего комментариев:
Вконтакте (2)

nyam.ru